Температурный режим некоторых овощных культур Рассаде спаржевого салата после высева семян нужно 20...25°С, на 5-й день от всходов температуру снижают: днем при солнце -до 16...18°С, ночью –до 10...12°С; днем без солнца - до 14...15°С, ночью - до 8...10°С. Прорастание семян щавеля начинается при 2...5°С, оптимум составляет 16...18°С. Почки же начинают пробуждаться уже при О°С. При запоздалых позднелетних и осенних посевах в суровые зимы возможны вымерзания растений. Холодостойкость многолетнему щавелю придают хорошие запасы питательных веществ в корнях. Лучше всего он растет при 15...16°С. Шпинат - холодостоек, семена его прорастают при 4°С, в фазе розетки листьев выносит краткие заморозки до -6...-8°С, оптимальной температурой для роста является 15...18°С. При температуре выше 20°С стрелкуется. Ревень - зимостоек,