Температурные режимы некоторых овощных культур Чеснок - холодостоек. Корни начинают отрастать при -1...+5°С, всходы появляются при 6...8°С. Зубки формируются при 15...20°С, а созревают при 20...25°С. Яровые сорта чеснока относительно менее зимостойки. Прорастание семян моркови начинается при +2...3°С, оптимум для этого +18°С. Растения переносят заморозки до -3...-4°С. Лучшая температура для роста 16°С, для образования корнеплодов 20°С. Остановка в росте происходит при 35°С. Свекла столовая прорастает при 4...5°С, но сеют ее чаще при 6...8°С, оптимум для прорастания 20°С. Для нарастания листьев лучшие температуры -15...18°С, для корней -15...23°С. Замедление роста растений наступает при 8°С, а гибель - при 2...3°С. Корнеплод заморозков не выносит. Семенники свеклы при отрастании переносят кратковременные понижения температуры до -2...3°С. Для цветения и созревания семян необходимо 18...25°С.