Капуста краснокочанная Является двулетней овощной культурой семейства капустные, крестоцветные. Латинское ее название Brassica capitata. Происходит она из зоны Средиземноморья. Широкого распространения она на огородах до сих пор не имеет. Для этого вида капусты пригодны хорошо окультуренные и высокоплодородные почвы: суглинистые, пойменные, торфянистые, дерново-подзолистые. При кислотности 5,5 рН почвы необходимо известковать (0,2-0,8 кг известковых материалов на 1 м²). Не подходят почвы заплывающие и заросшие пыреем. Капуста краснокочанная достаточно холодостойка. Прорастание семян может начинаться уже при 2-3°С, но лучшая температура для этого -18-20°С. Рассаду следует обязательно подвергать температурной закалке, тогда она может после высадки переносить кратковременные заморозки до -5-7°С. Оптимальные температуры роста и развития взрослых растений - около 18°С.